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寻味 舌尖上的老埠
​福合埕牛口福
2018-05-08 00:00
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       福合埕牛口福位于福平路西段福合综合大楼87-89号。1949年陈尾叔在福合埕开始摆摊为竹棚搭成,用木炭炉煮牛肉丸 ,卖手打牛肉丸 ,牛肉粿条汤,牛肉火锅 ,起名为“福合埕老牌牛肉丸 ”。当时的作坊就在雨伞街的老房子里, 现在还保留着。当时的福合埕街道上人头攒动,来来往往的人多这几分钱的一碗美食而驻足。 

       九十年代末,凌晨的福合埕夜闹如昼,顾客来往络绎不绝,一天平均下八十多桌牛肉火锅。当时的传统牛肉火锅汤底是以牛肉丸汤加入咸菜制作而成的。沙茶酱汁也是当时唯一蘸料。 唯一不变的就是记忆  。进入新世纪来,汕头的发展日新月异,昔日小公园的繁华逐渐被新区取代,由于商标被抢注 2004年改名为"福合牛口福"。

       原来那块叫福合埕的地方也渐渐变得不再被外人知晓,就如同曾使它得名的福合沟上的竹排生意一样在历史变迁中即将完成他的使命,当然得除了一个情况,那就是当你问起哪里的牛肉丸最好,你依然会听到那个曾经无比熟悉的地名,福合埕。而那家近70年历史的老店为了人们的健康转变成萝卜牛骨汤,而原来单一的沙茶酱汁也进步为各色蘸酱汁,但味道依旧是爷爷、爸爸那一辈的味道,“牛口福”人依然会坚守这份传承……




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