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​五脚砌牛肉铺
2018-04-23 00:00
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       五脚砌牛肉铺位于汕头市金平区国平路52号。“五脚砌”这个词是南洋“舶来品”,其名词是马来语“五英尺”的潮语译音(当时,马来西亚的宗主国英国政府规定:马来西亚城市的临街商住楼的底层必须空出五英尺宽的地方作为人行步道,这样就形成建筑物前面的骑楼结构,马来西亚人以“五英尺”代称人行步道)。“五脚砌”的建筑模式是从东南亚国家仿来的,饰以潮汕传统手艺灰雕,而灰雕内容却多为洋文化,这里的“五脚砌”特指骑楼下的人行步道。

     “五脚砌牛肉铺”以前是在五脚砌边打制牛肉丸,因其用料讲究,坚持传统手工捶制,不变的口感赢得食客们的追捧。中央电视台《城市1对1》、《生活圈》、上海美食栏目《觅食迹》和汕头《今日视线》等媒体都先后对“五脚砌牛肉铺”进行报道,以色列总领事夫人Mrs.Eyna Cohen曾慕名前来品尝“五脚砌”牛肉丸。

     “五脚砌”的牛肉丸、牛筋丸是精选屠场新鲜黄牛的后腿肉 ,整片肉经过两根重达6斤的铁棒经过一小时一棍棍的捶打后才诞生的。可能有些朋友会认为这只不过是作秀而已,其实潮汕牛肉丸之所以能好象乒乓球一样弹性十足,其实就是跟手工捶打有密切的关系,行内老师傅告诉我们因为捶打丸子能把肉里面的纤维组织打散,从而达到弹牙的口感。

       如果您到小公园游玩,记得来“五脚砌牛肉铺”来试试潮汕手工牛肉丸。




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