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汕头成功举办首届“潮汕牛肉”节打造汕头美食品牌
2023-04-27 10:38
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为全面展示汕头市“粤菜师傅”工程实施以来取得的积极成果,推进“潮汕牛肉”粤菜小吃品牌高质量发展,4月26日,由广东省人力资源和社会保障厅指导、汕头市人力资源和社会保障局、汕头市文化广电旅游体育局联合主办、汕头市餐饮业协会承办的首届“潮汕牛肉”节暨技能展示活动在汕头小公园举行。省人力资源社会保障厅领导杨红山,市有关领导出席活动开幕式。


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本次活动通过“潮汕牛肉”发展史、工作成效、名厨风采、专业技能和文化技工展示等一系列活动,挖掘汕头餐饮文化内涵,弘扬汕头美食文化,打造汕头美食品牌,进一步激发市场活力、释放消费潜力、促进假日经济发展。活动为社会公众关注潮汕美食、亲近潮汕牛肉提供了平台,成千上万市民近距离感受“粤菜师傅”名厨技能风采,领略潮菜文化魅力。


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本次活动主要有以下五个特点:

01

菜品多水平高


14位广东省四、五星级“粤菜师傅”名厨、4位参加第五粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛荣获五个一等奖冠军,现场制作潮汕牛肉小吃、烹制拿手菜品、表演绝技绝活。大厨拿手菜品充分彰显了浓厚的潮汕饮食文化特色,紧贴现代餐饮市场的现状与发展趋势,做到传承不守旧,创新不忘本,既有卤鹅、隆江猪脚、猪肉饼、鸭母捻、姜薯桃等传统菜品,又有龙须鱼球、金丝虾球、纸包豆腐虾、家乡卤鸽等创新菜品,还有炸石榴牛肉、煎牛肉饺、五香牛肚、柠香文火牛肋肉、干炸牛肉卷等特色潮汕牛肉小吃,更有盲目切青瓜龙、蒙眼睛炸芋头等绝技绝活,体现了“粤菜师傅”名厨精益求精的工匠精神。

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绝技

绝活

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02

小吃香做法新


36种风味小吃免费供市民试吃,牛肉丸的弹爽、鲜嫩、满口爆汁,卤鹅的卤香浓郁、皮弹肉韧、越嚼越香,猪脚的汁浓味美、皮烂肉酥、肥而不腻……芹菜牛肉卷、牛肉酿竹笙、牛肉红桃粿、马铃薯牛肉粿、牛肉紫菜卷、香芋五香卷等牛肉小吃创新菜品,又酥又脆,滑嫩鲜美,口齿噙香,好吃到根本停不下来!

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免费

试吃

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03

场面壮功夫深


50个手槌牛肉丸展示工位、50个手挤牛肉丸展示工位,由广东省粤东技师学院、汕头技师学院选派150名师生轮番展示,场面壮观。手槌牛肉丸技师双手轮流捶打,左右开弓,动作整齐划一,节奏不紧不慢,把牛肉打成适合挤丸的肉浆;手挤牛肉丸技师将牛肉浆挤成每颗12克、每斤42个的丸子,确保牛肉丸大小一致、富有弹性、嚼劲十足。


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04

文化强技艺精


108人的英歌舞、4个文化技工展示位,充分展现了潮汕“文化技工”的特有风采。长蛇挺进、双龙出海、四虎并驱的英歌舞绕场表演,以刚劲、雄浑、粗犷、奔放的舞姿,构成了磅礴、威武、强壮、豪迈的气势,给人以力与美的震撼。

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文化技工展位由果酱画、糖艺、食雕、面塑等组成的潮汕烹饪工艺美术技艺,用芋头、山姜、红薯、萝卜、南瓜等果蔬雕刻而成的“一湾两岸”特色建筑,有侨文化红头船,汕头地标自然之门,以及白鹭、牛等,雕刻得惟妙惟肖,栩栩如生,美轮美仑,展示了汕头非遗传承人、南粤工匠巧夺天工的精湛技艺。

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05

产业兴人气旺


12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店,现场烹制“潮汕牛肉”创新特色小吃、展销“潮汕牛肉”产品,以点带面展示汕头牛肉火锅店、牛肉粿面饺店的独特魅力,增强汕头牛肉火锅和牛肉小吃的影响力和辐射力,提升“潮汕牛肉”小吃品牌知名度,续写了“潮汕不产牛,但一头有理想的牛最好归宿在潮汕”的传奇。

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认定12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店

 打造汕头美食新名片

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在今天举办的汕头首届“潮汕牛肉”节暨技能展示活动上,主办单位向我市12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店颁发牌匾。

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12家餐饮店包括8家火锅店类和4家粿面饺店类。被认定的餐饮店,由市三项工程领导小组办公室授予“潮汕牛肉”小吃推广示范店牌匾,并给予示范店一定的资金奖励,用于潮汕牛肉菜品创新、技能人才培养等。“潮汕牛肉”小吃火锅店每个给予6万元奖励,“潮汕牛肉”粿面饺店类,每个给予4万元奖励。

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14位“粤菜师傅”名厨

展风采 秀技能
首届“潮汕牛肉”节在108名文化技工表演者带来的英歌快闪节目中拉开了序幕。刚劲雄浑、粗犷奔放的英歌舞,给人以力与美的震撼,随后发布的原创歌曲《牛肉王》,则点燃了全场激情,气氛瞬间“牛”气冲天!
据悉,汕头专门组建了汕头市星级“粤菜师傅”名厨培养专家委员会,聘任全市14名四、五星级“粤菜师傅”名厨为顾问,聘任潮菜烹饪大师钟成泉为名誉顾问,通过“传帮带”加强人才培育,深耕产品研发和创新,进一步凝聚力量,助推产业人才高质量发展。


“粤菜师傅”名厨


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14位广东省四、五星级“粤菜师傅”名厨、4位参加第五粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛荣获五个一等奖冠军,现场制作潮汕牛肉小吃、烹制拿手菜品、表演绝技绝活。



活动通过“潮汕牛肉”发展史

工作成效、名厨风采、专业技能

和文化技工展示等一系列活动

挖掘汕头餐饮文化内涵

弘扬汕头美食文化

打造汕头美食品牌




来源:汕头融媒集团




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