14位广东省四、五星级“粤菜师傅”名厨、4位参加第五粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛荣获五个一等奖冠军，现场制作潮汕牛肉小吃、烹制拿手菜品、表演绝技绝活。大厨拿手菜品充分彰显了浓厚的潮汕饮食文化特色，紧贴现代餐饮市场的现状与发展趋势，做到传承不守旧，创新不忘本，既有卤鹅、隆江猪脚、猪肉饼、鸭母捻、姜薯桃等传统菜品，又有龙须鱼球、金丝虾球、纸包豆腐虾、家乡卤鸽等创新菜品，还有炸石榴牛肉、煎牛肉饺、五香牛肚、柠香文火牛肋肉、干炸牛肉卷等特色潮汕牛肉小吃，更有盲目切青瓜龙、蒙眼睛炸芋头等绝技绝活，体现了“粤菜师傅”名厨精益求精的工匠精神。

36种风味小吃免费供市民试吃，牛肉丸的弹爽、鲜嫩、满口爆汁，卤鹅的卤香浓郁、皮弹肉韧、越嚼越香，猪脚的汁浓味美、皮烂肉酥、肥而不腻……芹菜牛肉卷、牛肉酿竹笙、牛肉红桃粿、马铃薯牛肉粿、牛肉紫菜卷、香芋五香卷等牛肉小吃创新菜品，又酥又脆，滑嫩鲜美，口齿噙香，好吃到根本停不下来！

108人的英歌舞、4个文化技工展示位，充分展现了潮汕“文化技工”的特有风采。长蛇挺进、双龙出海、四虎并驱的英歌舞绕场表演，以刚劲、雄浑、粗犷、奔放的舞姿，构成了磅礴、威武、强壮、豪迈的气势，给人以力与美的震撼。

文化技工展位由果酱画、糖艺、食雕、面塑等组成的潮汕烹饪工艺美术技艺，用芋头、山姜、红薯、萝卜、南瓜等果蔬雕刻而成的“一湾两岸”特色建筑，有侨文化红头船，汕头地标自然之门，以及白鹭、牛等，雕刻得惟妙惟肖，栩栩如生，美轮美仑，展示了汕头非遗传承人、南粤工匠巧夺天工的精湛技艺。

12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店，现场烹制“潮汕牛肉”创新特色小吃、展销“潮汕牛肉”产品，以点带面展示汕头牛肉火锅店、牛肉粿面饺店的独特魅力，增强汕头牛肉火锅和牛肉小吃的影响力和辐射力，提升“潮汕牛肉”小吃品牌知名度，续写了“潮汕不产牛，但一头有理想的牛最好归宿在潮汕”的传奇。

认定12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店

 打造汕头美食新名片

在今天举办的汕头首届“潮汕牛肉”节暨技能展示活动上，主办单位向我市12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店颁发牌匾。

12家餐饮店包括8家火锅店类和4家粿面饺店类。被认定的餐饮店，由市三项工程领导小组办公室授予“潮汕牛肉”小吃推广示范店牌匾，并给予示范店一定的资金奖励，用于潮汕牛肉菜品创新、技能人才培养等。“潮汕牛肉”小吃火锅店每个给予6万元奖励，“潮汕牛肉”粿面饺店类，每个给予4万元奖励。

14位“粤菜师傅”名厨

展风采 秀技能

首届“潮汕牛肉”节在108名文化技工表演者带来的英歌快闪节目中拉开了序幕。刚劲雄浑、粗犷奔放的英歌舞，给人以力与美的震撼，随后发布的原创歌曲《牛肉王》，则点燃了全场激情，气氛瞬间“牛”气冲天！

据悉，汕头专门组建了汕头市星级“粤菜师傅”名厨培养专家委员会，聘任全市14名四、五星级“粤菜师傅”名厨为顾问，聘任潮菜烹饪大师钟成泉为名誉顾问，通过“传帮带”加强人才培育，深耕产品研发和创新，进一步凝聚力量，助推产业人才高质量发展。

“粤菜师傅”名厨

14位广东省四、五星级“粤菜师傅”名厨、4位参加第五粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛荣获五个一等奖冠军，现场制作潮汕牛肉小吃、烹制拿手菜品、表演绝技绝活。

活动通过“潮汕牛肉”发展史

工作成效、名厨风采、专业技能

和文化技工展示等一系列活动

挖掘汕头餐饮文化内涵

弘扬汕头美食文化

打造汕头美食品牌

来源：汕头融媒集团